五、豆類蔬菜可焯水后冷凍

豆類蔬菜用保鮮膜或保鮮袋裝好，一般就能保存5~7天。如果想進一步延長儲存時間，可將它們洗凈，用鹽水汆燙晾干后放進冰箱冷凍室。

 

六、蔬菜短時儲存法

1.蓮藕保存

切開的蓮藕容易變黑和腐爛，若短期保存，可在蓮藕切口處裹上一層保鮮膜!然后放冰箱冷藏保鮮。但如果想要保存更長的時間，可將洗凈的蓮藕浸沒在清水中保存，每4~5天換一次水，能保存40天左右。

2.雞蛋保存

散裝蛋進冰箱時，最好把雞蛋較尖處朝下放，這樣可以避免雞蛋散黃，延長保存時間。

3.西紅柿、茄子

西紅柿、茄子應放入大號的保鮮袋中，扎緊袋口，將其放在陰涼處。每天開袋換氣5分鐘，擦凈袋內的水珠，再扎緊袋口，可保鮮十幾天。

4.芹菜、韭菜

買回的新鮮芹菜、韭菜、茼蒿等應先擇去黃葉，用細繩在中間寬松地扎起來。盆中放入適量清水，把芹菜根部浸入水中，可保鮮3~4天。

5.蔥姜蒜

大蒜的保存方式與洋蔥類似，可置于網袋中懸掛在室內陰涼通風處。

姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

6.菌菇

如果把菌菇放在塑料袋中，由于不透氣，內部會不斷積累濕氣和水分，很容易變得不新鮮。

可以放在牛皮紙袋中保存，也可在保鮮袋上面扎幾個透氣小孔，也能延長保存時間。