1.注意貯存溫度

冷藏室溫度應(yīng)設(shè)在0-6℃之間，有利于減緩某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害細(xì)菌過(guò)度生長(zhǎng)或產(chǎn)生毒素的可能性。

2.分開(kāi)儲(chǔ)存

分開(kāi)存放可以避免細(xì)菌交叉污染，用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，或者把碗盤(pán)包裹上一層保鮮膜。

從冰箱里拿出剩飯剩菜，食用前要先看和聞，判斷無(wú)異常后徹底加熱再食用。特別是如果在夏秋季，如果食物色澤改變、有霉斑、發(fā)黏，或酸、臭等異味，說(shuō)明已變質(zhì)，不可再食用。

剩菜吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。微波爐加熱需要翻一翻多熱幾分鐘。吃多少熱多少，避免反復(fù)加熱。

三、如何避免剩菜剩飯？

雖然偶爾吃一兩頓剩飯剩菜沒(méi)問(wèn)題，但剩飯剩菜終究不如新鮮飯菜好。而且冰箱儲(chǔ)存只能延緩變質(zhì)時(shí)間，細(xì)菌和有害物質(zhì)仍會(huì)慢慢滋長(zhǎng)。冷藏的剩菜剩飯都要在1-2天吃完。

在生活中有哪些辦法可以避免剩菜剩飯呢？

1.盡量減少蔬菜尤其是綠葉蔬菜的保存時(shí)間，現(xiàn)吃現(xiàn)買。

2.吃不完的菜提前洗凈用保鮮膜包好，可以減少攜帶的細(xì)菌。

3.肉類、海產(chǎn)品等在放入冷凍層前，最好先切成小塊分裝，吃多少取多少，避免反復(fù)凍融，加速腐敗變質(zhì)或造成營(yíng)養(yǎng)素的破壞和丟失。

4.對(duì)于做好的飯菜，如果提前意識(shí)到吃不完，可以在沒(méi)有吃之前先分裝冷藏，減少細(xì)菌的污染。

此外，還需要提醒大家，免疫力低下人群，如幼兒、老人、孕產(chǎn)婦以及患慢性病、癌癥或正在使用免疫抑制藥物的人群，應(yīng)盡量避免食用剩飯剩菜。

若食用剩飯剩菜后，出現(xiàn)惡心、嘔吐及腹瀉等癥狀時(shí)，應(yīng)盡快就近就醫(yī)。