節(jié)儉是美德，但每天吃剩菜剩飯反而可能是一種“浪費”行為——浪費健康！

什么樣的剩菜危害大？

首先我們要明確一點，并非所有的剩菜都不能吃，我們需要謹慎對待的是——“隔夜菜”。

科學來說，就是指放置時間超過8~10小時的菜。

隔夜菜的危害主要有兩方面：1.亞硝酸鹽超標，容易引起急性中毒；2.細菌污染，容易引起食源性疾病。

所以說，隔夜剩菜最好少吃，尤其是下列幾種隔夜菜，危害會更大——

01銀耳、木耳和蘑菇

眾所周知，干的銀耳和木耳泡發(fā)時間過久會產生大量黃曲霉素或米酵菌酸等致命的生物毒素，不宜食用。

殊不知，即使此類食物煮熟后做的菜也應當天吃完，避免食物滋生細菌，導致腹痛、腹瀉等疾病。

02海鮮水產

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮都是高蛋白食物，如果當天沒吃完再隔夜吃的話，有可能會產生蛋白質降解物，容易損傷肝、腎功能。