藜麥有助于補充優(yōu)質蛋白質

藜麥蛋白質含量高，并且必需氨基酸構成能與乳類和肉類媲美，是素食者優(yōu)質蛋白質的良好來源。根據(jù)顏色的不同又分淺色藜麥（乳白、淡灰、蛋黃）和深色藜麥（黑、紅、褐、棕紅）。深色藜麥口感上更有嚼勁，粗纖維含量更多，更易引發(fā)腸胃脹氣，腸胃不好的人應少吃。相比之下，淺色藜麥更溫和、軟糯，適合絕大多數(shù)人。藜麥的吃法很多，比如做成藜麥飯或者藜麥粥，藜麥比較好熟，一般蒸（熬）15分鐘即可；蒸饅頭、烙餅、粽子、飯團、烤面包的時候，也可以加入一些藜麥增加口感和營養(yǎng)；煮熟后做成藜麥沙拉，加入各種蔬菜水果，比如生菜、黃瓜、小番茄、紫甘藍、西蘭花、獼猴桃、香蕉、蘋果等。